Por volta das 11 horas os homens que haviam trabalhado na matança - carneadores, charqueadores, zorreiros, salgadores, graxeiros, tripeiros, aguadeiros - começavam a deixar o local, dirigindo-se para seus ranchos, as roupas encharcadas de sangue e carregando pedaços de carne a que tinham direito, em geral a parte do espinhaço, cujas vértebras chamam de "agulhas". Em dias de matança de vacas podiam levar quantos terneiros nonatos quisessem. Tempos de safra, tempos de fartura.
"Quase um conto", Carlos Reverbel
(Carlos Reverbel nasceu no dia 21 de Julho de 1912. Morreu em 1997.)
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